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da
cuochisidiventa-it
foto C.Sechi
Ingredienti:
una grossa fetta di salmone
il succo di 1/2 arancia
il succo di 1/2 limone
1/2 bicchiere di vino bianco secco, oppure, birra irlandese
un rametto di rosmarino
gr. 150- 200 di bacon a fette sottili
olio, sale q.b.
Avvolgi il salmone nelle fette di bacon e fallo rosolare in pochissimo olio assieme al rosmarino, sfuma col succo dell'arancia, del limone e il vino bianco e termina la cottura a fuoco basso e col coperchio.
Nella variante con la birra, e mi sembra un must imprescindibile, io uso una birra della Galway Bay Brewery.Precisamente la
Bay Ale, una reinterpretazione della classica rossa irlandese in una birra leggera ottima col salmone.
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