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da
cuochisidiventa-it
fot.C.Sechi
Ingredienti:
Pasta tipo "pici maremmani"
3-4 carciofi
gr.100 di guanciale
uno spicchio d'aglio
un ciuffetto di prezzemolo
oli, sale pepe.
Pulisci i carciofi e tagliali sottili.
Trita uno spicchio d'aglio ed un ciuffetto di prezzemolo e falli andarein padella con un po' d'olio ed i carciofi, aggiungi anche il guanciale tagliato a listarelle e termina la cottura a fuoco basso e col coperchio.
Cuoci i pici in abbondante acqua salata, scolali e falli saltare in padella coi carciofi, eventualmente aggiungendo un goccio d'acqua di cottura della pasta.
Al momento di impiattare aggiungi una spolveratina di pepe nero...ma se vuoi anche il parmigiano non ci sta male.
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