Risotto arancione

La mia amica Lucia  mi ha regalato una grossa zucca e quindi ecco qua un'altra versione del risotto , naturalmente, come sempre, la ricetta c'è, ma per le dosi...vi dovete un po' arrangiare.

Ingredienti:

una fetta di zucca bella grossa

una cipolla

una tazza di riso Carnaroli

una salsiccia

una decina di castagne lesse

abbondante parmigiano

una noce di burro

qualche cucchiaio d'olio

brodo di pollo q.b.

sale, pepe q.b.

Trita la cipolla e falla andare in padella con un po' d'olio, poi aggiungi la zucca tagliata a dadini e falla cuocere a fuoco basso e col coperchio.

Appena la zucca sarà cotta , frullane due terzi.

Metti la zucca che ti rimane in una risottiera, aggiungi la salsiccia spellata e spezzettata e falla rosolare, poi aggiungi le castagne lesse sbucciate e il riso, procedi quindi come un normale risotto, aggiungendo il brodo poco alla volta fino a quando il riso sarà cotto, aggiungi ora la zucca frullata, amalgama, spegni la fiamma, aggiungi il burro e il parmigiano, fai mantecare e impiatta.