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Ingredienti:
una salsiccia piccante
una melanzana
un peperone rosso
una cipolla
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
olio, sale
un cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di aceto di vino
In una grossa padella metti a friggere le melanzane tagliate a tocchetti (ricorda di non togliere la buccia).
Appena le melanzane saranno ben fritte toglile dalla padella e tienile in caldo.
Nella stessa padella metti la cipolla tagliata a rotelle sottili, la salsiccia sbriciolata e il peperone tagliato a listarelle, aggiusta di sale e fai cuocere il tutto, infine aggiungi le melanzane.
Metti in un bicchiere 3 dita di acqua calda col concentrato di pomodoro, lo zucchero e l'aceto, versa il tutto sulle verdure appena cotte e fai ritirare a fiamma alta.
Con questo sughetto condisci la pasta, infine se vuoi, aggiungi un ciuffetto di basilico.
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