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cuochisidiventa-it
Ingredienti:
Un sacchetto di cozze
uno spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
olio
peperoncino q.b.
un pezzettino di bottarga
2 cucchiai di pane raffermo grattugiato grossolanamente
Metti in un ampia padella un po' d'olio, il prezzemolo e l'aglio tritati, il peperoncino e falli andare per un minuto, aggiungi ora le cozze e lascia che si aprano.
Togli la padella dal fuoco, pulisci due terzi delle cozze dal loro guscio e tienile in caldo nella loro acqua.
Cuoci gli spaghetti e scolali ancora al dente poi falli saltare in padella con le cozze sgusciate.
Impiatta, aggiungi su ogni piatto qualche cozza col guscio, la bottarga grattugiata ed una spolverata di pane grattugiato.
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