Pallotte cacio e ove

Ingredienti:

gr.90 di parmigiano grattugiato

gr.30 di pecorino grattugiato

4 uova intere

gr.70 di pane raffermo sbriciolato finemente

olio per friggere q.b.

sale

1 spicchio d'aglio,

un ciuffetto  di prezzemolo

Per la salsa.

1 spicchio d'aglio

gr.500 di passata di pomodoro

un ciuffetto di basilico

olio e sale q.b.

Rompete le uova in una bastardella sufficientemente capace, aggiustate di sale e sbattetele, aggiungete il pane raffermo, il prezzemolo e l'aglio tritati e i formaggi e amalgamate il tutto.

Fate riposare in frigo per circa 30 minuti, intanto preparate la salsa.

Mettete in padella un po' d'olio , lo spicchio d'aglio e fatelo andare dolcemente per un minuto o due, aggiungete il passato di pomodoro, il sale e fate cuocere lentamente, infine aggiungete il basilico.

Riprendete l'impasto delle pallotte e con le mani, formate delle polpettine un po' più piccole di una pallina da ping pong, friggetele ora in olio profondo .

Scolatele bene  e servitele accompagnandole con la salsa di pomodoro.