Stringhe senza sarde

Ingredienti:

Per le stringhe:

gr.400 di farina di semola rimacinata

un cucchiaio d'olio

una presa di sale

un grosso mazzo di finocchietto selvatico

acqua tiepida q.b

Per la salsa.

una scatola di tonno

uno spicchio d'aglio

un mazzetto di finocchietto selvatico

un cucchiaio di zibibbo ammollato

un cucchiaio di mandorle tritate grossolanamente

un cucchiaio di pomodori secchi sott'olio

2 dita di vino bianco

Per finire:

una fresina sbriciolata

Prepara la pasta:

Trita il finocchietto nel frullatore.

Disponi la pasta a fontana, aggiungi il finocchietto tritato, il sale, l'olio, e l'acqua e impasta il tutto per una decina di minuti, poi fai riposare.

Intanto prepara la salsa:metti in padella un goccio d'olio e l'aglio e fallo andare senza bruciarlo, aggiungi il tonno, sfumalo col vino, aggiungi ora il finocchietto tritato, lo zibibbo, le mandorle e i pomodori secchi.

Riprendi la pasta e tirala col mattarello, poggiala sulla " chitarra" dalla parte più larga e ricavane delle stringhe.

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, falla saltare in padella e infine spolvera con la fresina sbticiolata.