Melanzane alla NiarKos

Ingredienti:

6 melanzane lunghe

3 cipolle di Tropea

una decina di pomodorini

una fetta di formaggio feta

basilico o origano q.b.

olio, sale

Dividi le melanzane nel senso della lunghezza, scavale con un cucchiaio in modo da lasciare intorno alla buccia circa 1 cm di polpa.

Sala le melanzane e lasciale spurgare per circa 30 minuti.

Tieni da parte la polpa rimasta.

Pulisci le cipolle, tagliale grossolanamente e soffriggile in poco olio, a metà cottura aggiungi la polpa delle melanzane tagliata a cubetti e termina la cottura.

Friggi le melanzane in olio profondo, poi falle asciugare su un foglio di carta da fritto, aggiusta di sale.

Metti sul fondo di ogni melanzana qualche tocchetto di Feta, aggiungi la polpa delle melanzane e la cipolla, aggiungi qualche pomodorino tagliato a metà, aggiusta di sale, se vuoi puoi aggiungere del basilico o dell'origano , e inforna per 15 minuti  a 180°