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foto C.Sechi
Ingredienti:
una grossa cipolla
una costola di sedano
una carota
un rametto di rosmarino
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio d'aglio
gr. 100 di pancetta stesa tagliata finemente
gr. 300 di tonno fresco
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/2 bicchiere di vino rosso
un pizzico di finocchietto
un'acciuga sotto sale
olio, sale
Fai un trito finissimo con tutti gli odori e fallo soffriggere lentamente fino a quando sarà completamente cotto, aggiungi l'acciuga diliscata , il concentrato di pomodoro e il vino e lascia che sfumi, quindi aggiungi il tonno e cuocilo brevemente.Trita la pancetta e a parte falla rosolare in un padellino,quindi aggiungila alla salsa col tonno, infine aggiungi il finocchietto.
Per questa pasta io uso le tagliatelle all'uovo.
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