Tortelli selvaggi

Ingredienti:

per la pasta:

gr.200 di farina di grano duro rimacinata

sale q.b.

acqua q.b

un cucchiaio d'olio

per la farcia:

gr.200 di salmone fresco

sale , pepe,la buccia di un limone grattugiata

timo freco

per la salsa :

5-6 cucchiai di panna fresca (non quella da cucina!)

una noce di burro

il succo di 1/2 limone

qualche zesta di limone.

Prepara la farcia:taglia il salmone a cubetti di 1 cm, condiscili con sale, pepe, buccia di limone grattugiata e un po' di timo fresco.

Prepara la pasta e stendi sottilmente la sfoglia, ricavane dei dischi che farcirai col salmone , richiudili e tienili da parte.

In una padella metti la panna fresca e falla scaldare assieme ad una noce di burro, aggiungi il succo del limone e le zeste. e fai rapprendere un po'.

Metti sul fondo di ogni piatto un cucchiaio di salsa e 3-4 tortelli, se vuoi decora con qualche fogliolina di menta.