Ingredienti:

La buccia di 1/2 limone grattugiato

uno spicchio d'aglio

un rametto di rosmarino

olio

1/2 bicchiere di vino bianco

una robiola

parmigiano

Fai  un trito finissimo con l'aglio ,il rosmarino e la buccia di limone e fallo andare in un po' d'olio, sfuma con un po' di vino bianco e infine aggiungi la robiola.

Spolvera di parmigiano ed è fatta.

foto C.Sechi

Ingredienti:

gr. 500 di pomodori

gr.150 di ricotta

ungroso ciuffo di basilico

uno spicchio d'aglio              

                                                                                    foto C.Sechi

gr. 50 di pinoli gr.100 di parmigiano olio e sale q. b.

 Taglia i pomodori a spicchia spicchi, togli i semi e lasciali scolare perché perdano un po' d'acqua.

Frulla l'aglio con il basilico, il parmigiano grattugiato, i pinoli, la ricotta, aggiungi un po' d'olio ed è pronto.

Ingredienti:

Un bel pezzo di carne di manzo da spezzatino

Una grossa cipolla

una carota

una costola di sedano

un mazzetto aromatico composto da:rosmarino, salvia, prezzemolo, basilico, alloro

un cucchiaio di concentrato di pomodoro

uno spicchio d'aglio

una manciata di pepe nero in grani

Una bottiglia di vino rosso

sale q.b.

 olio

Taglia la carne a tocchetti, trita grossolanamente le verdure, aggiungile alla carne e ad un po' d'olio, unisci anche il mazzetto aromatico e il pepe nero in grani e fai rosolare a fuoco vivo, poi copri col vino foto G.Losso

rosso, aggiungi il sale e il concentrato di pomodoro, copri con un foglio di carta stagnola e metti in forno a 100° per 4 ore circa.

Se il peposo dovesse asciugarsi troppo, puoi aggiungere un paio di ramaioli di brodo.

Ingredienti:

gr. 450 di farina

gr 150 di zucchero

2 uova

gr. 100 di burro sciolto a bagnomaria

una bustina di lievito per dolci

marmellata d'arance per farcire

Impasta insieme tutti gli ingredienti, forma dei filoncini e cuocili nel forno preriscaldato a 180° per 35 minuti, sfornali tagliali a fette, spalma sopra ogni fetta un po' di marmellata d'arance e accoppia le fette a 2 a due.

Questa è una ricetta di Laura Baldi

grazie Laura

Ingredienti:

un filoncino di pane da crostini

gr. 300 di fegatini di pollo

1/2 cipolla

una grossa noce di burro

olio, sale

una manciata di capperi

un filetto d'acciughe oppure una punta di cucchiaio di pasta d'acciughe

1/4 di bicchiere di cognac

Trita la cipolla e falla sudare in un pentolino con un po' d'olio,pulisci i fegatini e aggiungili alle cipolle ,mettiun po' di sale e un po' di pepe e falli andare coperti, girandoli di tanto in tanto, sfuma col cognac e porta a cottura, aggiungi il burro, il filetto d'acciuga e passa tutto al frullatore.

Spalma quest'impasto su fettine di pane imburrato e metti un cappero su ciascun crostino.

In alternativa puoi mettere l'impasto in una cocotte sopra un fornellino scalda vivande e portare in tavola, ogni commensale si preparerà i propri crostini.

Nessun antipasto toscano è concepibile senza questi crostini e nessun giorno di festa è veramente festa senza che questi compaiano in tavola, naturalmente ne esistono infinite versioni , questa è quella che faccio io.

Ingredienti:

3 patate

uno spicchio d'aglio

un rametto di rosmarino

un rametto di salvia

olio

sale grosso

Lessa le patate con la buccia, poi pelale, tagliale a tocchetti e mettile in una padella anti aderente con un po' d'olio e il trito di salvia, rosmarino e aglio, falle rosolare girandole spesso aiutandoti con due cucchiai di legno, cospargile di sale grosso e lasciale cuocere fino a quando avranno formato una bella crosticina dorata.

Altra splendida ricetta di Antonella Pucci...quasi quasi le preparo stasera...

Ingredienti:

4 patate

salvia, rosmarino, aglio q.b.

una manciata di pangrattato

sale, pepe

olio

Pela le patate, tagliale a tocchetti e falle bollire in acqua salata per 5 minuti, poi scolale e mettile in una pirofila da forno con un po' d'olio, il trito di aglio, rosmarino e salvia e il pangrattato.

Inforna a 200° per 30 minuti

Ancora una ricetta di Antonella Pucci

Grazie!!!

Ingredienti:

un cavolo verza

 una grossa noce di burro

un bicchiere circa di latte

qualche cucchiaio di besciamel

una bella spolverata di parmigiano

Lessa il cavolo verza e lascialo ancora un po' al dente,scolalo bene e strizzalo e fallo andare in padella col burro e un po' di latte, a fine cottura aggiungila besciamel e una bella spolverata di parmigiano. Fai gratinare per qualche minuto.

Anche questa è una ricetta di Antonella Pucci.

di nuovo grazie!

Ingredienti:

gr 400 di farina 00

gr:250 di zucchero

una bustina di lievito

una presa di sale

2 uova intere

3 tuorli

gli albumi rimasti

alcuni semi di anice

gr.150 di mandorle con la buccia

Impasta la farina con lo zucchero, il lievito , il sale, le uova e i tuorli, aggiungi anche le mandorle e i semi di anice.

Forma dei filoncini larghi 3 o 4 cm, mettili sulla leccarda sulla quale avrai steso prima un foglio di carta da forno, i filoncini dovranno essere ben distanziati fra loro, spennellali con l'albume e cuocili nel forno ben caldo a 200° per 15 minuti.

Togli i filoncini dal forno e tagliali obliquamente a fette larghe un dito e infornali di nuovo per 10 minuti.

Questa ricetta mi è stata data da Antonella Pucci...la mia più grande fan!

Grazie Antonella

foto C.Sechi

Ingredienti:

1/2 kg di cipolline

olio,sale

un bicchiere d'aceto

2 cucchiai di zucchero.

un paio di cucchiai ramaioli di brodo

Metti le cipolline in una padella con un po' d'olio, aggiungi il sale e fai cuocere coperto, eventualmente aggiungi un ramaiolo o due di brodo e porta a cottura, infine aggiungi l'aceto e lo zucchero e fai evaporare.