foto C.Sechi

Ingredienti:

Un coniglio

uno spicchio d'aglio

un rametto di rosmarino

il succo di un limone

la buccia di un limone

un bicchiere di vino bianco

2 manciate di olive nere seccate al forno

olio, sale

eventualmente un paio di ramaioli di brodo

Taglia il coniglio a pezzettoni.

Fai un trito con l'aglio e il rosmarino e fallo andare in padella con un po' d'olio, insieme ai pezzettoni di coniglio, aggiungi il sale  e fai rosolare stando attento a non bruciare l'aglio, aggiungi il vino, il succo del limone, le olive  e la buccia del limone tagliata a striscioline non troppo sottili e termina la cottura a fuoco basso, col coperchio.

C'è anche la variante per chi vuole "ammattire " un po' meno: dopo che il coniglio sarà rosolato, aggiungi gli altri ingredienti e termina la cottura in forno.

Ingredienti:

la buccia di 1/2 limone grattugiato

gr.80 di prosciutto crudo

uno spicchio d'aglio

olio

parmigiano a scaglie

prezzemolo e nepitella

Taglia il prosciutto a fettine sottili e fallo scaldare in padella con un po' d'olio e l'aglio, aggiungi un ramaiolo di acqua di cottura della pasta, la buccia grattugiata del limone e il prezzemolo e la mentuccia tritati.

Condisci la pasta e spolvera di parmigiano a scaglie.

Ingredienti:

1 kg. di cipolle rosa

gr.50 di burro

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di brandy

gr.150 di emmental

alcuni ramaioli di brodo

alcune fettine di pane tostato (baguette)

olio, sale

Affetta le cipolle e cuocile con un po' d'olio a fuoco molto basso, fino a quando saranno diventate trasparenti,aggiungi il brandy e allo evaporare, poi unisci la farina, il burro e il brodo e gira bene perché non formi grumi, fai rapprendere un po', poi togli dal fuoco.

Metti nelle scodelle alcune fettine di pane tostato, un po' di emmental grattugiato grossolanamente e ricopri con un paio di ramaioli di zuppa.

QUESTA RICETTA ME L'HA DATA LA MIA MAMMA

GRAZIE MAMMA!!!