foto C.Sechi

Ingredienti:

una cipolla

una fetta di bacon di circa 2 cm. di spessore ( ho detto BACON, quello vero, non la comune pancetta affumicata !!! )

un cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro

olio, sale, pepe

un bicchiere di vino rosso

un trito di prezzemolo

Trita finemente la cipolla e falla soffriggere lentamente in una casseruola con l'olio e un po' di sale, appena sarà diventata quasi trasparente aggiungi il bacon tagliato a dadini e lascialo andare per 4-5 minuti, sfuma col vino rosso e lascialo evaporare lentamente, infine aggiungi il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere d'acqua, abbassa la fiamma e fai ritirare lentamente.

A cottura ultimata cuoci la pasta, scolala, falla saltare in padella  e spolvera di prezzemolo.

foto C.Sechi

Ingredienti:

pasta all'uovo (del tipo che si usa per le lasagne)

una grossa cipolla

una costola di sedano

una carota

uno zucchino

un ciuffo di basilico

un rametto di rosmarino

qualche fogliolina di salvia

2 foglie d'alloro

un cucchiaino di concentrato di pomodoro

un bicchiere di vino rosso

2 patate lesse

gr.100 di ricotta

noce moscata q.b.

4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato

un cucchiaio di pistacchi

olio, sale

Taglia gli zucchini a yulienne e friggili in poco olio, poi tienili da parte.

Trita la cipolla, la carota, il sedano, aggiungi il basilico, il rametto di rosmarino, l'alloro e la salvia e fai soffriggere il tutto molto lentamente, appena la cipolla sarà diventata lucida e quasi trasparente aggiungi il concentrato di pomodoro e il vino rosso, tappa con un coperchio e fai ritirare lentamente.

Scola il sughetto così ottenuto e raccogli la parte più liquida, che metterai sul fondo di ogni piatto.

Lessa le patate,pelale e schiacciale ancora calde, aggiungi la ricotta, la noce moscata, il parmigiano e la parte più densa del sughetto e impasta bene.

Taglia la pasta in quadrati di circa 10 cm. di lato, lessala un po' al dente, scolala, farcisci ogni quadrato con un cucchiaio di farcia e arrotola.

Metti sul fondo di ogni piatto un cucchiaio o due del liquido di cottura, aggiungi un paio di cannelloni, decora con la yulienne di zucchini e qualche pistacchio.

  foto C.Sechi

E' incredibile che certi dolci SUPERBUONISSIMI siano così facili e veloci da preparare !

Ingredienti:

2 scatole di Philadelphia

4-5 cucchiai di zucchero

2 tuorli d'uovo

la buccia grattugiata di un grosso limone

gr.10 di colla di pesce

il succo di un limone

2 bicchieri di mirtilli e frutti di bosco

gr.200 di biscotti secchi

gr.100 di burro

Pesta i biscotti in modo da sbriciolarli grossolanamente.

Sciogli il burro a fuoco bassissimo, impastalo coi biscotti e stendi l'impasto sul fondo di una torta con cerniera.

Inforna a 180° per 10 minuti circa.

Togli la base dal forno e lasciala raffreddare.

Sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi il Philadelphia e la buccia grattugiata del limone e amalgama il tutto.

Spezzetta la colla di pesce e mettila in un pentolino,aggiungi il succo del limone e aspetta qualche minuto che si ammorbidisca, poi scioglila a fuoco bassissimo e aggiungila all'impasto di Philadelphia mescolando velocemente.

Stendi l'impasto sulla base del dolce,livellalo con la spatola e trasferiscilo in frigo per qualche ora.

Metti i frutti di bosco e i mirtilli in una bastardella, aggiungi un cucchiaio di zucchero e lascia riposare per una decina di minuti, poi aggiungi i frutti di bosco così macerati alla torta e porta in tavola.

Se vuoi puoi lucidare la frutta con un po' di gelatina spry.

  foto G.Losso

Ingredienti:

1 litro di alcool

1 litro d'acqua

1 kg di zucchero

1 kg di ciliege denocciolate

Togli il nocciolo alle ciliege e pesale, poi falle macerare nell'alcool per una settimana tenendole al fresco e possibilmente al buio.

Passato questo tempo sciogli lo zucchero nell'acqua e poi aggiungilo alle ciliege e all'alcool, mescola il tutto e filtralo, imbottiglia il liquore, che sertvirai freddisimo.

E ora che fare con le ciliege avanzate? Per le ciliege sotto spirito si dovrebbero prendere ciliege col nocciolo e il gambo, ma proprio non mi andava di buttarle via, così le ho messe nei barattoli coperte dal loro liquore , sono buonissime!