Non sono molto diligente di questi tempi, anzi direi proprio che sto  disertando questo blog, ma si sa il tempo è tiranno, fino a ieri avevo tanta voglia di cucinare e pochisimo tempo per farlo, ora che sono in vacanza ho tanto tempo per cucinare...e nessuna voglia di farlo, ma daltra parte, con questo caldo, chi ha voglia di mettersi ai fornelli?

Eccovi allora un bel piatto fresco, una semplicissima tartare di salmone e avocado che vi ruberà solo cinque minuti del vostro preziosissiimo tempo.

Buon appetito!

Ingredienti:

un avocado maturo

il succo di un limone

un pizzico di zenzero fresco grattugiato

gr.150 di salmone fresco

un ciuffetto di timo

qualche grano di pepe rosso

qualche foglia di valeriana

sale, olio extravergine d'oliva.

Tagliate il limone a metà, strizzatelo e ricavatene il succo che verserete in due bastardelle, aggiungete in ognuna un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

Pulite l'avocado e tagliatelo a dadini piuttosto piccoli e mettetelo nella prima bastardella.

Tagliate il salmone a dadini di circa un centimetro e mettetelo nella seconda bastardella, aggiungete lo zenzero fresco, il pepe rosso e il timo, lasciatevelo per qualche minuto.

Mettete al centro del piatto un coppapasta, versateci dentro un cucchiaio o due di dadini di avocado e pressate, aggiungetevi sopra un paio di cucchiai di dadini di salmone e pressate leggermente, togliete il coppapasta, decorate con qualche foglia di valeriana e un ciuffetto di timo.

Ingredienti:

gr.300 di acciughe fresche

una decina di pomodori perini

un pezzettino di peperoncino fresco

uno spicchio d'aglio

origano q.b

olio, sale

Pulisci le acciughe, togli loro la testa e la lisca e ricavane dei filetti.

Metti in una padella capace un po' d'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato e un pezzettino di peperoncino e falli andare  per un minuto o due, aggiungi ora i pomodori tagliati a pezzettini e cuoci ancora per pochi minuti, infine aggiungi i filetti di acciuga e la pasta appena scolata e falla saltare in padella, le alici si cuoceranno solo all'ultimo minuto rilasciando tutto il loro sapore, spolvera ora con un po' d'origano e impiatta, se poi vuoi dare un tocco di napoletanità al piatto, aggiungi anche una spolveratina di pangrattato o briciole di pane tostate.

Ingredienti:

gr.250 farina 00

gr.250 farina di pistacchi

gr.250 burro

gr.zucchero semolato

4 tuorli

un pizzico di sale

gr.150 di gocce di cioccolato fondente.

Metti le farine, il burro, lo zucchero, il sale e i tuorli nella planetaria e impasta il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso.

Togli l'impasto dalla planetaria, aggiungi le gocce di cioccolato e impastalo ancora con le mani fino ad ottere una palla liscia e omogenea.

Stendi l'impasto con il matterello fino ad ottenere una sfoglia di circa 1 cm di spessore, aiutandoti con un coppapasta ricavane dei biscotti che poggerai sulla placca del forno sulla quale avrai steso un foglio di cartaforno.

Riponi la placca del forno con i biscotti in frigo per circa 30  minuti.

Pretriscalda il forno a 180° e Inforna per 15 minuti ...al massimo 20.

SONO UNA BONTA'