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Blog di cuochinonsinasce.it

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Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #primi di pesce
foto C.Sechi

foto C.Sechi

Ingredienti:

gr.200 di baccalà spugnato ,SPUGNATO BENE MI

                                            RACCOMANDO!!!                      

una cipolla piccola

1/4 di bicchiere di vino bianco

1 bicchiere di latte intero

2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate

un rametto di rosmarino e qualche fogliolina di salvia.

olio, sale pepe q.b.

 

Spella il baccalà dopo aver spugnato benissimo .

Metti in padella un po' d'olio, la salvia, il rosmarino e la cipolla tritata e fai cuocere lentamente fino a quando la cipolla sarà morbida e traslucida, aggiungi il baccalà, fallo andare per un paio di minuti, bagna col vino, fai evaporare, aggiungi il latte e cuoci lentamente dino a quando il baccalà sarà ormai sbriciolato e il latte avrà formato una cremina densa, aggiungi le olive e con questo sughetto condisci la pasta.

Questa ricetta si può fare anche con lo stoccafisso, però in questo caso richiede un po' più tempo...

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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
foto C.sechi

foto C.sechi

Ingredienti:

un petto d'anatra

una cipolla

un rametto di rosmarino

1/2 bicchiere di mosto d'uva

olio, sale pepe

 

Soffriggi dolcemente la cipolla poi passala al frullatore e aggiungila al mosto d'uva.

Metti pochissimo olio in una padella, aspetta che sia caldo e aggiungi il petto d'anatra avendo cura di poggiarlo dalla parte della pelle che farai rosolare molto bene, aggiungi anche il rosmarino, gira il petto d'anatra e portalo a cottura, ricorda però che al suo interno la carne dovrà risultare al sangue, aggiungi il mosto d'uva con le cipolle e fai ritirare.

Scaloppa il petto d'anatra e impiatta accompagnandolo con un  po' di sughetto e qualche patata.

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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #primi
foto C.Sechi

foto C.Sechi

Anche stavolta un piatto rapidissimo, facile ed economico.

 

Ingredienti:

un lime (ma andrebbe bene anche un limone)

un filetto d'acciuga

uno spicchio d'aglio

un po' di peperoncino piccante

olio, sale

2-3 cucchiai di pangrattato.

 

Sbuccia il lime e taglia la buccia a julienne, poi mettila a bollire in un pentolino con 2 bicchieri d'acqua.

Metti in una padella capace un po' d'olio, uno spicchio d'aglio ed il peperoncino e falli andare fino a quando l'olio si sarà ben insaporito, aggiungi il filetto d'acciuga e lascia che si sciolga al calore.

In un altro padellino metti a tostare il pangrattato stando bene attenta che non si bruci.

Scola la pasta, falla saltare in padella , aggiungi le bucce di limone ed un goccio d'acqua di cottura, impiatta e infine aggiungi un po' di pangrattato.

Piùfacile di così!!!

P.S. Sarebbe meglio, quando fai bollire le bucce di lime, cambiare l'acqua un paio di volte.

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