Amaretto mon amour

foto C.Sechi

Ingredienti:

gr.150 di zucchero

gr.200 di farina

6 uova

gr.150 di cioccolato fondente

1 bicchiere  di panna

2 bicchieri di crema pasticcera (alla categoria CREME)

1 bustina di zucchero vanigliato

1/2 bicchiere di maraschino

gr.100 di amaretti

gr.150 di burro

per decorare:

un bicchiere di panna montata

qualche cucchiaio di granella di nocciole

qualche nocciola

Sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi il burro a pomata e amalgama il tutto fino a renderlo spumoso, aggiungi anche la farina e gli amaretti tritati.

Monta gli albumi a neve e amalgama al composto mescolando delicatamente.

Ungi e infarina una tortiera dai bordi alti e versaci il composto, inforna a 180° per 45 minuti.

Sforna la torta e lasciala raffreddare, tagliala in tre dischi.

Monta la panna con lo zucchero a velopoi uniscila alla crema pasticcera ben fredda e amalgama delicatamente.

Metti il primo disco di pasta al centro di un anello per dolci, bagnalo col maraschino, stendi sul disco metà della farcia,poggia il secondo disco di torta all'interno dell'anello, bagna di nuovo e metti la restante farcia, infine copri con l'ultimo disco di pasta.

Fai sciogliere il cioccolato con un paio di cucchiai di latte e versa il cioccolato sulla torta, quindi fai raffreddare.

Spargi la granella di nocciole sul bordo della torta.

Monta il secondo bicchiere di panna, trasferisci la panna nella sacca per dolci e decora, metti su ogni ciuffetto di panna una nocciola.