Arista brasata

 Foto C.Sechi

Di solito il brasato non si fa con la carne di maiale...ma perchè porci dei limiti?

Ingredienti:

Un bel pezzo di arista di maiale di circa 1chilo e mezzo

una carota

una cipolla

una costola di sedano

una foglia d'alloro

un ciuffo di salvia

un rametto di rosmarino

2 chiodi di garofano

alcune bacche di ginepro

alcuni chicchi di pepe nero

olio, sale

2 bicchieri di vino rosso

Fai rosolare l'arista in una padella antiaderente con un goccio d'olio.

Metti tutti gli odori in una pirofila in ghisa, aggiungi le spezie, l'olio e l'arista, bagna con un bicchiere di vino e inforna a 200° per circa 30-40 minuti, se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, bagna col secondo bicchiere di vino.

Terminata la cottura togli dal forno , fai addensare la salsa e impiatta.