Baccalà con peperoni

In Veneto dicono che " il baccalà dove lo metti sta," vale a dire che è sempre buono , con qualsiasi cosa lo accompagni, io ho voluto prepararlo così, con dei bei peperoni colorati e l'immancabile polenta.

 foto C.Sechi

Ingredienti:

un bel pezzo di baccalà spugnato

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 peperone verde

1 spicchio d'aglio

olio, sale

un cucchiaino di paprica dolce

2 cucchiai di farina

per la polenta:

1/2 litro di latte

farina di mais q.b.

brodo vegetale q.b.

una noce di burro

abbondantissimo parmigiano...ma proprio tanto!

Schiaccia l'aglio e fallo andare in padella con un po' d'olio e i peperoni tagliati a listarelle, cuoci a fiamma viva e aggiusta di sale, appena i peperoni cominceranno a sbruciacchiarsi abbassa la fiamma e porta a cottura.

Dopo esserti assicurata che il baccalà è ben spugnato, passalo in una mistura di farina e paprica dolce e friggilo in un po' d'olio, poi tienilo in caldo.

Fai bollire il latte con un po' di sale, versaci la farina di mais  e cuoci la polenta eventualmente aggiungendo un po' di brodo, a cottura ultimata aggiungi il parmigiano e il burro e impiatta.