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Ingredienti:
un filetto di baccalà spugnato
3 porri
alcune fette di pane toscano
un pizzico di zafferano
1/2 bicchiere di vino bianco
farina q.b.
una noce di burro
Anche se hai comprato il baccalà già spugnato non fidarti, mettilo di nuovo a bagno per una notte e cambia l'acqua piuttosto spesso.
Taglia i porri a rotelle e falli stufare in padella con un po' d'olio.
Taglia il baccalà a pezzetti, infarinalo e friggilo in un po' d'olio, terminata la cottura bagna col vino bianco e aggiungi lo zafferano, fai ritirare e poi metti il tutto insieme ai porri e fai insaporire, infine aggiungi una noce di burro.
Tosta le fette di pane e poggia sopra ognuna di esse un pezzetto di baccalà e una cucchiaiata di porri.
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