Biscottini alla Gianibù

Ingredienti:

2 uova

2 hg di zucchero

2hg di farina 00

una presa di sale

2hg di nocciole sbucciate

Sbatti le uova con lo zucchero fin quando saranno diventate chiare e spumose (non importa separare i tuorli dagli albumi), aggiungi la farina e amalgama bene con un cucchiaio di legno, quindi aggiungi le nocciole e continua ad impastare.

Stendi un foglio di carta forno su una teglia da forno, versaci l'impasto e stendilo in modo che non superi l'altezza delle nocciole

Inforna nel forno già caldo a 180° per 15 minuti, poi togli la teglia dal forno, ma mi raccomando, toglila anche se i biscotti ti sembrano ancora crudi, lasciali raffreddare e tagliali a rombi.

Questi sono i biscotti più facili del mondo, l'ho copiati dal mio amico Checco Bugiani, grande cuoco dell'osteria omonima e , come dice Checco: "bisogna crederci!"

foto G.Losso

Sono la risposta pistoiese ai biscottini di Prato ma hanno un difetto...non sono mai abbastanza, e non arrivano mai al giorno dopo.