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Blog di cuochinonsinasce.it

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Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #verdure

caponata-agrigento.jpg

 

Foto C. Sechi

 

Paese che vai  caponata che trovi, come tutte le ricette regionali ne esistono infinite versioni, ognuna delle quali "è quella giusta".

Qua sul blog ne ho messo anche un'altra versione, provatele tutte e due !

 

Ingredienti:

 

3 melanzane

1 peperone rosso

1 peperone giallo

una costola di sedano

una grossa cipolla

4-5 cucchiai di olive verdi denocciolate

un bicchiere di salsa di pomodoro

1 cucchiaio di capperi sott'aceto

1/2 bicchiere di aceto di vino rosso

2 cucchiai di zucchero

olio, sale

 

Taglia le melanzane a tocchetti e falle spurgare in acqua salata.

Taglia  la cipolla a rotelle e i peperoni a striscioline , friggi  il tutto in poco olio e aggiusta di sale.

Scola le melanzane, asciugale e friggile bene.

Lessa il sedano in modo che rimanga un po' al dente. 

Taglia il sedano a dadini.

Trasferisci in un'unica padella:la cipolla, i peperoni, le melanzane, aggiungi le olive e i capperi, unisci il passato di pomodoro, lascialo ritirare un po', bagna con l'aceto nel quale avrai sciolto lo zucchero e fai ritirare.

Si serve sia calda che fredda. 

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