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da
cuochisidiventa-it
foto C.Sechi
Ingredienti:
6 carciofi
gr.100 di pancetta tagliata a dadini
olio
1/2 bicchiere di vino bianco
il succo di mezzo limone
1 spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
sale, pepe
Pulisci i carciofi e taglia loro il gambo in modo che possano stare dritti e disopnili sul fondo della pentola a pressione con un filo d'olio, un trito finissmo di aglio e prezzemolo, il sale, la pancetta, il succo del limone e il vino bianco, chiudi il coperchio e cuoci per 5 minuti da quando fischia.
Passato questo tempo scoperchia la pentola, controlla la cottura , togli i carciofi e tienili in caldo poi fai ritirare il fondo di cottura.
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