Cotolette d'agnello crunck-crunck

Foto C.Sechi

Ingredienti:

6 cotolette d'agnello in un solo pezzo

uno spicchio d'aglio

un rametto di rosmarino

un rametto di timo

1/2 bicchiere carso di passato di pomodoro

1/2 bicchiere di brodo

una cipolla tagliata a rotelle

una cipolla tritata

olio, sale, pepe

2 cucchiai di farina

birra ghiacciata q.b.

gr.200 di mollica di pane sbriciolata grossolanamente

Trita la cipolla , aggiungici un po' di sale e impastala con la mollica di pane e un po' d'olio e forma una crossa polpetta.

Trita il rosmarino, l'aglio, il timo e cospargi le cotolette col trito, aggiusta  di sale e metti le cotolette in una pirofila da forno con un po' d'olio, "nascondi " sotto le cotolette la polpetta di pane , aggiungi il pomodoro e il brodo, copri con un po' di domopak e metti in forno a 200°, dopo 15 minuti togli il foglio di alluminio e inforna ancora per 15 minuti.

Taglia l'altra cipolla a rotelle.

Prepara una pastella con la farina e la birra ghiaccita, immergici le rotelle di cipolla e friggile in olio profondo.

Impiatta le cotolette mettendo accanto un po' di polpetta di pane, la salsa e qualche cipolla fritta.