Crema di carciofi

 foto C.Sechi

Ingredienti:

5 carciofi

2 patate grandi

uno spicchio d'aglio

un ciuffo di prezzemolo

brodo vegetale

gr.100 di guanciale

2 fette di pane toscano raffermo

olio, sale

parmigiano q.b.

Trita finemente il prezzemolo e l'aglio e mettili sul fondo di una pentola con un po' d'olio e falli andare per un minuto, aggiungi le patate sbucciate e tagliate a pezzettoni, i carciofi e i loro gamb ,puliti e tagliati ,aggiungi il brodo e fai bollire ,(se usi la pentola a pressione bastano 5 minuti).

Terminata la cottura passa tutto col frullatore a immersione.

Spennella le fette di pane con un po' d'olio, tagliale a dadini e mettile in un

padellino insieme al guanciale tagliato a listarelle e fai friggere il tutto mescolando con cura.

Impiatta la crema di carciofi, aggiungi un po' di parmigiano a scaglie e qualche dadino di pane e guanciale fritti.