Dolce stil novo

 Foto C. Sechi

Sarà la primavera, saranno le giornate un po' più calde o la pigrizia che aumenta, ma ho voglia di cose semplici e poco pasticciate, ecco allora un dolce disarmante nella sua semplicità ma con qualcosa che lo rende affascinante, è leggero e godurioso al tempo stesso, sembra non aver niente di particolare e invece sparisce in un baleno.

Ingredienti:

1 tuorlo

3 albumi

5 cucchiai di zucchero

gr.150 di ricotta

una bustina di lievito vanigliato

3cucchiai scarsi di farina

2 tazzine da caffè di rhum

Sbatti il tuorlo con lo zucchero, aggiungi la farina, il lievito, la ricotta e il rhum e amalgama bene il tutto.

Monta gli albumi a neve ben ferma, uniscili al composto mescolando delicatamente , versa il tutto in una teglia antiaderente e inforna col forno già caldo a 180° per 30-40 minuti.

Il dolce, che è quasi un sufflè, si gonfierà moltissimo e si sgonfierà non appena lo tirerete fuori dal forno, per mitigare in parte quest'inconveniente, lo si può cuocere in uno stampo in carta del tipo da panettone e una volta cotto lo capovolgerete e, senza toglierlo dallo stampo, lo farete raffreddare nel forno spento.