Filetto in crosta

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia

3 porri

un bicchierino di brandy

3 cucchiai di parmigiano

un uovo per spennellare

una grossa patata lessa

una noce di burro

un uovo

un filetto di manzo di circa kg. 1 ,50

Taglia i porri a rotelle e falli stufare in padella con un po' d'olio e un po' di sale, sfuma col brandy e fai ritirare.

Lessa la patata poi schiacciala e impastala con un po' di burro, l'uovo e il parmigiano e lascia che si raffreddi.

In una padella ben calda fai rosolare il filetto a fuoco vivo per non più di 5 minuti.

Stendi la pasta sfoglia, stendici sopra il composto di patate, aggiungi qualche

cucchiaiata di porri stufati e la carne, avvolgi il tutto e , richiudi e spennella con l'uovo rimasto.

Metti in forno su un foglio di cartaforno a180° 200°per circa 30 minuti