Fusilli alla carbobroccolo

foto C.Sechi

Ingredienti:

2 broccoli romani

uno spicchio d'aglio

un pizzico di peperoncino dolce in polvere

2 tuorli d'uovo

3-4 cucchiai di pecorino grattugiato

olio, sale

qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Taglia i broccoli a pezzettoni e falli andare in padella con uno spicchio d'aglio, l'olio e un po' di peperoncino dolce in polvere, cuocili lentamente a fuoco basso, tenendo la padella coperta.  I broccoli dovranno risultare cotti ma ancora al dente.

In una bastardella sbatti i tuorli col pecorino.

Fai saltare la pasta in padella con i broccoli poi trasferisci il tutto nella bastardella con l'impasto di tuorli e pecorino, amalgama bene ed eventualmente aggiungi un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.