foto C.Sechi
Ingredienti:
2 broccoli romani
uno spicchio d'aglio
un pizzico di peperoncino dolce in polvere
2 tuorli d'uovo
3-4 cucchiai di pecorino grattugiato
olio, sale
qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Taglia i broccoli a pezzettoni e falli andare in padella con uno spicchio d'aglio, l'olio e un po' di peperoncino dolce in polvere, cuocili lentamente a fuoco basso, tenendo la padella coperta. I broccoli dovranno risultare cotti ma ancora al dente.
In una bastardella sbatti i tuorli col pecorino.
Fai saltare la pasta in padella con i broccoli poi trasferisci il tutto nella bastardella con l'impasto di tuorli e pecorino,
amalgama bene ed eventualmente aggiungi un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.