Fusilli di Argenio della Lampada

Foto C.Sechi

Un ex alunno torna a farci visita dopo qualche anno...cosa preparare in fretta e furia all'ultimo minuto?

Ecco qua, apro il frigo  e, veloce veloce mi invento un piatto di pasta davvero appetitoso.

Ingredienti:

una fetta di pancetta stufata  alta circa 2 cm.

una cipolla

uno spicchio d'aglio

un rametto di rosmarino

un paio di foglie di salvia

1/2 bicchiere di vino rosso

un cucchiaio colmo di peperone rosso in polvere (dolce)

una noce di burro

un cucchiaino di farina

qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta

parmigiano grattugiato q.b.

olio, sale

Trita la cipolla, l'aglio, il rosmarino e la salvia e falli appassire lentamente a fuoco basso  con un po' d'olio, aggiungi la pancetta stufata tagliata a dadini, sfuma col vino rosso e fai evaporare, infine aggiungi il burro, un cucchiaino di farina e il peperone rosso in polvere sciolto in circa 1/2 bicchiere d'acqua di cottura della pasta, aggiusta di sale, scola la pasta e falla saltare in padella, infine aggiungi il parmigiano.