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foto C.Sechi
Ingredienti:
una decina di mazzancolle
una decina di olive verdi
5-6 pomodori secchi sott'olio
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
uno scalogno
un pizzico di peperoncino
olio, sale
Pulisci i gamberi ma conserva le teste.
Trita lo scalogno e lascialo andare in padella con un po' d'olio, aggiungi i gamberi, le olive e i pomodori secchi tagliati a listarelle, cuoci il tutto molto velocemente, aggiungi il concentrato di pomodoro sciolto in un paio di cucchiai d'acqua e un pizzico di peperoncino e fai ritirare molto velocemente.
Togli le teste, mettile in un colino e schiacciale bene raccogliendo i succhi nella padella dei gamberi ... a questo punto non ti rimane che sederti a tavola!
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