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cuochisidiventa-it
Ingredienti:
Kg.1 di patate vecchie a polpa bianca
gr. 300 circa di farina 00
Lessa le patate con la buccia.
Disponi la farina sulla spianatoia, appena le patate saranno cotte scolale , passale allo schiacciapatate e fai ricadere il tutto sulla farina, appena l'impasto si sarà intiepidito , lavora il tutto molto velocemente e forma dei serpentoni dai quali taglierai dei tocchetti,passali velocemente sulla spianatoia infarinata per arrotondarli.
Passa ogni gnocco sul retro di una grattugia o su di una tavoletta rigata ,perchè una volta cotti prendano meglio il
sugo.
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