Ingredienti.
Kg.1 di spinaci
gr.100 di pangrattato
2 uova
2 cucchiai di farina 00
gr. 50 di parmigiano
prezzemolo tritato
Lava gli spinaci e falli bollire con la sola acqua che è rimasta loro attaccata.
Scola gli spinaci e appena sarà possibile, strizzali molto bene con le mani per far perdere altra acqua, poi impastali con la
farina, il pangrattato, il parmigiano ,le uova e il prezzemolo e dai loro la forma degli gnocchi, mettendoli via via su un panno infarinato.