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cuochisidiventa-it
Foto C.Sechi
Ingredienti:
un cardo gobbo
uno spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
gr.100 di pancetta tagliata a dadini
un bicchiere di passato di pomodoro
olio, sale.
Pulisci il cardo gobbo togliendo bene i filamenti, taglialo a pezzi di circa cm.10 e lessalo in acqua salata e leggermente acidulata.
Scola il cardo quando è ancora un po' al dente.
Metti in un tegame un po' d'olio e la pancetta tagliata a dadini e falla rosolare per 2-3 minuti, aggiungi il trito di aglio
e prezzemolo e il passato di pomodoro, fai ritirare per qualche minuto, aggiungi i cardi e termina la cottura.
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