Gubana tarocca

Ingredienti:

gr.300 di farina manitoba

gr.100 di farina 00

gr.100 di burro fuso

gr.200 di latte tiepido

2 uova

gr.100 di zucchero

sale

lievito di birra

Per il ripieno:

gr.100 di mandorle

gr.100 di nocciole

gr.100 di noci

gr.100 di pinoli

gr.200 di uvetta

un bicchiere di grappa

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di pangrattato

3 cucchiaini di cannella

gr.70 di burro

un uovo per lucidare

Metti nell'impastatrice:le farine, lo zucchero, le uova, il burro fuso, un pizzico di sale e il latte nel quale avrai fatto sciogliere il lievito di birra.

Impasta tutto molto bene , poi lascia lievitare al caldo per almeno un'ora o più.

Metti l'uvetta a bagno nella grappa.

Trita grossolanamente la frutta secca.

Sciogli il burro in un pentolino, aggiungi lo zucchero, il pangrattato e la cannella.

Stendi l'impasto col mattarelo e forma una sfoglia molto lunga e larga circa 20 cm.

Stendi sulla sfoglia la mistura di burro , zucchero e pangrattato e poi aggiungi la frutta secca e l'uvetta, richiudi il serpentone e poi arrotolalo a spirale, spennellalo con l'uovo e infornalo a 180°per 30 minuti, poi abbassa il forno a 150 e tienila ancora 15-20 minuti.

 foto C.Sechi