Involtone briseato

Foto C.Sechi

Che fare in una tarda sera di fine inverno, con un tempo da lupi e la pioggia battente, quando aprendo il frigo ti trovi davanti un rotolo di pasta brisée dimenticato, 1/2 petto di pollo avvilito e una melanzana sconsolata?

Mumble...mumble...Trenta secondi per pensare, qualche minuto per agire e fra una mezz'oretta si va in tavolaaaaaa!!!!!

Ingredienti:

1/2 petto di pollo

un rotolo di pasta brisée

una melanzana

uno spicchio d'aglio

un ciuffo di basilico

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

4-5 fettine di pancetta tagliata sottilissima

un cucchiaio di semi di sesamo

un paio di cucchiai di latte

olio, sale

Metti lo spicchio d'aglio in padella e fallo andare per un minuto insieme ad un po' d'olio.

Taglia le melanzane a dadini piuttosto piccoli e falle stufare lentamente, aggiusta di sale, spegni la fiamma e  aggiungi il parmigiano e il basilico.

Stendi la pasta briséé, poggiaci sopra le fettine di pancetta, spalmala con le melanzane stufate.

 Taglia il petto di pollo in grosse strisce, Metti le strisce di petto di pollo in padella e "sigilla" facendole scottare velocemente.

Metti il petto di pollo al centro della pasta brisée, arrotola, sigilla, spennella la superficie della pasta con un po' di latte, spolvera di semi di sesamo e inforna a 200° per una ventina di minuti.

foto C.Sechi