Lasagne ai carciofi

Foto C.Sechi

Ingredienti:

Sfoglia da lasagne (alla categoria "paste base")

6 carciofi

uno spicchio d'aglio

un ciuffo di prezzemolo

un cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro

gr.100 di pancetta tagliata sottilissima

2 tazze di besciamel (alla categoria "salse base")

olio, sale

gr.200 di parmigiano grattugiato

Pulisci i carciofi, tagliali a striscioline molto sottili e falli andare in padella con un trito finissimo di aglio e prezzemolo, aggiusta di sale , aggiungi il concentrato sciolto in 1/2 bicchiere d'acqua e cuoci col coperchio.

Prepara la besciamel.

Grattugia il parmigiano.

Lessa la pasta in abbondante acqua salata alla quale avrai aggiunto un cucchiaio d'olio perché non si attacchi.

Scola la pasta.

Spennella il fondo di una pirofila da forno con un po' d'olio, stendi uno strato di pasta, uno di besciamel, uno strato di carciofi, spolvera di parmigiano,metti anche qualche strisciolina sminuzzata di pancetta, poi aggiungi ancora uno strato di pasta, uno di besciamel e così via.

Termina con uno strato di besciamel spolverato abbondantemente di parmigiano.

Inforna a 200° e fai gratinare fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata.