Lasagne alle melanzane

Ingredienti:

una decina di sfoglie di pasta per lasagne

2 melanzane

uno spicchio d'aglio

una confezione di pomodorini

2 hg di ricotta di pecora

un ciuffo di basilico

5-6 cucchiai di besciamel non troppo densa

2 hg di scamorza affumicata grattugiata

1 hg di parmigiano grattugiato

olio

Taglia le melanzane a rotelle e friggile, poi asciugale con la carta per fritti.

In una padella metti i pomodorini tagliati a metà , l'aglio e un po' d'olio e falli cuocere, poi passali al frullatore.

Passa la ricotta al setaccio e amalgamala con la besciamel, se è troppo densa aggiungi ancora un po' di latte.

Cuoci la pasta , colala e prepara le lasagne.

In una teglia da forno metti un po' di salsa di pomodoro,un paio di foglie di basilico uno strato di pasta, ancora uno di pomodoro, uno di besciamel con la ricotta, uno di melanzane fritte e uno di parmigiano e scamorza affumicati, continua a strati fino alla fine ma nell'ultimo strato metti solo salsa di pomodoro e parmigiano.

Inforna a 200° fino a quando si sarà formata una bella crosticina. foto C.Sechi