Lasagne marinare

Ingredienti :

una confezione di pasta sda lasagne già pronta

gr. 200 di gamberi

gr.200 di salmone fresco

un cestello di vongole fresche

2 tazze di besciamel

gr.200 di parmigiano grattugiato

1/2 bicchiere di vino bianco

una bottiglia di passato di pomodorp

2 scalogni

olio, sale

Pulisci i gamberi ma conserva le teste.

Trita gli scalogni e falli andare in padella con un po' d'olio,aggiungi il salmone , fallo rosolare da ambo i lati, bagna col vino e poi sfumalo,tritalo grossolanamente con il mestolo,poi aggiungi i gamberi e le teste e falli andare per un paio di minuti, aggiungi il passato di pomodoro e lascia ritirare, intanto in un'altra padella fai aprire le vongole, appena saranno pronte togli loro i gusci  e rimettile nella loro acqua. Togli le teste dal sughetto, schiacciale in un colino e raccogli il succo che aggiungerai al sugo ,insieme alle vongole e alla loro acqua.

Lessa la pasta, avendo cura di aggiungere un po' d'olio all'acqua di cottura, così la pasta non si appiccicherà, metti sul fondo della teglia una cucchiaiata o due di sugo, uno strato di pasta, altro sugo, besciamel, una spolverata di parmigiano e così via fino alla fine.

Inforna a 200° fino a quando si sarà formata una leggera crosticina.  foto C.Sechi