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foto C.Sechi
Ingredienti:
gr.300 di zucca
una grossa cipolla
olio, sale
un cucchiaio di aceto balsamico
un cucchiaio di miele
1/2 bicchiere di vino rosso
3 fette di speck
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Trita la cipolla e falla andare in padella con un po' d'olio, intanto taglia lo speck a listarelle e aggiungilo alla cipolla.
Pulisci la zucca e tagliala a dadini di circa 1 cm e mettila in padella con la zucca, falla rosolare, bagna con 1/2 bicchiere di vino rosso e fallo sfumare, aggiusta di sale e a cottura quasi ultimata aggiungi il miele e l'aceto balsamico, fai ritirare per qualche minuto ed è pronto.
Scola la pasta, falla saltare in padella e aggiungi il parmigiano, infine impiatta.
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