Marmellata di peperoni rossi

foto C.Sechi

Ingredienti:

1k di peperoni rossi pesati al netto

gr.500 di zucchero

una presa di sale

il succo di 1/2 limone

una bustina di vanillina

1 cucchiaio di miele

Taglia i peperoni a tocchetti e mettili a riposare pe un'ora in una bastardella con lo zucchero e il sale, passato questo tempo trasferiscili in una pentola capiente e cuocili a fuoco moderato per un'ora circa, aggiungi il miele, il succo di limone e la vanillina e cuoci ancora a fuoco basso per circa 20 minuti.

I tempi sono indicativi, alla fine il risultato dovrebbe essere quello di una normale marmellata, mettendo un cucchiaino del composto in un piattino e lasciandolo raffreddare, questo, inclinando il piatto, dovrebbe scendere lentamente.

A questo punto, se vuoi, frulla il tutto e metti il composto nei barattoli poi, per maggior sicurezza, una volta chiusi, trasferisci i barattoli in una grossa pentola, coprili di acqua calda e lascia bollire il tutto fin quando i coperchi saranno ben sigillati.

Questa marmellata è ottima con i formaggi.