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Foto C.Sechi
Ingredienti:
una grossa melanzana
una mozzarella di bufala
un uovo
pangrattato q.b.
olio per friggere
sale q.b.
Taglia le melanzane a fette di circa un cm di spessore e lasciale spurgare immerse in acqua e sale per almeno un'ora, trascorso questo tempo scolale e asciugale.
Sbatti l'uovo al quale avrai aggiunto un pizzico di sale.
Passa le fette di melanzana nell'uovo e poi nel pangrattato.
Friggi le melanzane in olio profondo e scolale bene.
Disponi metà delle melanzane sul fondo di una teglia, metti al centro di ognuna una fettina di mozzarella e ricopri con l'altra fetta di melanzana.
Inforna per qualche minuto, fino a quando la mozzarella si sarà sciolta.
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