Meringhe

  foto C.Sechi

Ingredienti:

gr.150 di zucchero semolato

2 cucchiai d'acqua

gr.150 di albumi

un pizzico di sale

gr.150 di zucchero a velo

Monta gli albumi a neve ben ferma.

Sciogli lo zucchero nell'acqua a fuoco bassissimo fino a quando diventerà sciropposo.

Aggiungi lo sciroppo di zucchero agli albumi e amalgama molto velocemente con la frusta elettrica, aggiungi un pizzico di sale, lo zucchero a velo e trasferisci il composto in una tasca per pasticceri , strizza un po' di composto sulla leccarda sulla quale avrai messo un foglio di carta-forno e dai alle meringhe la forma che preferisci.

Inforna a 50° per 2-3 ore, dipende dalla grandeza delle meringhe ,che non devono cuocere, ma solo asciugare lentamente.

Se vuoi puoi aggiungere all'impasto l'aroma che preferisci, arancia, vaniglia, limone ,oppure del colorante alimentare o del cacao in polvere.