Mostarda di mele

foto C.Sechi

...Sarà perché ogni volta che visito una città mi piace assaggiare qualcosa di tipico e portarmi a casa qualche ricetta da sperimentare ma, dopo una recente visita a Verona, mi è venuta voglia di provare a fare la mostarda, così sono andata a cercarmi la ricetta, poi sono impazzita per riuscire a procurarmi l'essenza di mostarda in gocce e vi assicuro che è stata una vera impresa! Forse a Mantova e Verona sarà facile da trovare, qua da me è stato come cercare un ago in un pagliaio, finalmente un farmacista è riuscito a trovarmela, ho dovuto aspettare 2 settimane prima che il corriere me la consegnasse, ma ce l'ho fatta ed ecco qua la mia mostarda!

Vi assicuro che è semplicissima da preparare.

Ingredienti:

1 kg. di mele renette

1/2 kg di zucchero

12-15 gocce di essenza di mostarda

Sbuccia le mele, tagliale a fettine e mettile in una bastardella insieme allo zucchero, fai riposare al fresco per 24 ore.

Trascorso questo tempo scola il succo e mettilo a cuocere per 10 minuti, poi rimettilo nella bastardella con le mele e fai riposare per 24 ore

Trascorso questo tempo fai cuocere il tutto per 10 minuti.

Trascorso questo tempo metti il tutto sul fornello e fai cuocere per 5 minuti.

Fai raffreddare, aggiungi le gocce di essenza di mostarda , amalgama bene e metti nei barattoli.