Muscoli ripieni alla zio Valentino

Lo zio Valentino, non so più che grado avesse in marina, ma girava il mondo in lungo e in largo, tornava dal Giappone con un ombrellino, un Kimono, dall'Africa con un casco di banane, portava spezie, frutta esotica e raccontava storie di marinai.

Sapeva acchiappare le mosche con le mani, aveva una tecnica tutta sua, le acchiappava dal davanti, tanto, diceva, sono stupide e non hanno la retromarcia, così, rapido come una saetta, chiudeva la mano e...-PRESA!-

A parte queste schifezze, è a lui che in famiglia si devono una garan varietà di piatti che non conoscewvamo, fra questi, ci sono anche i MUSCOLI RIPIENI.

Ingredienti:

1 kg di cozze

una fetta di pane raffermo

un bicchiere di vino bianco

gr.100 di mortadella

2 salsicce

3-4 spicchi d'aglio

un bel ciuffo di prezzemolo

1 uovo

gr.500 di pomodori maturi

una cipolla

basilico

olio, sale

Dopo avere spurgato e pulito le cozze:

metti la fetta di pane a bagno nel vino bianco.

Trita la mortadella, uno spicchio d'aglio e il prezzemolo.

Strizza il panino e impastalo con l'uovo, l'aglio, il prezzemolo, la mortadella tritata e le salsicce sbriciolate.

Metti le cozze in una pentola con un goccio d'olio e 2 spicchi d'aglio e lascia che si aprano a fuoco moderato.

Togli le cozze dalla pentola, ma non buttare la loro acqua.

Farcisci le cozze con l'impasto appena preparato e richiudile aiutandoti con un po' di spago da arrosti.

Trita la cipolla e falla rosolare in padella con un po' d'olio, aggiungi i pomodori pelati e tagliati a dadini e l'acqua di cottura delle cozze, aggiungi anche le cozze   e termina la cottura,ci vorrano circa 30 minuti.

Buon appetito!