O'DE CLAIRE

foto C.Sechi

Quest'insalata un po' particolarel'ho assaggiata in Provenza tanti anni fa, vi assicuro che anche se insolita è gustosissima, è praticamente un piatto unico e vi farà fare un figurone !

Ingredienti:

valeriana , rucola, insalata briachella, radiccio...

3-4 champignon

gr.100 di pancetta tagliata a dadini

2 fette di pane toscano

un caprino per ogni commensale

4-5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

2 cucchiai di senape

un cucchiaio di aceto di vino bianco

sale

Spennella le fette di pane con un po' d'olio da ambo i lati, tagliale a dadini e tostale in forno o nel microonde.

Friggi i dadini di pancetta con appena un filo d'olio.

Lava l'insalata, asciugala, aggiusta di sale e impiatta.

pulisci i funghi, tagliali a fette sottili e posali sopra l'insalata, aggiungi un po' di sale.

Aggiungi all'insalata un cucchiaio di pane abbrustolito e un cucchiaio di pancetta.

Se vuoi, scalda leggermente il caprino, poi poggialo al centro del piatto con l'insalata.

Prepara la vinagrette mescolando insieme:

olio, senape e aceto, con questa salsa condisci l'insalata.