Olive strinate

Foto C.Sechi

Questa è la versione rapida delle olive strinate, che potete preparare con le olive nere secche che si trovano al mercato.

La ricetta originale invece, prevede l'uso delle olive nere fresche messe a seccare lungamente al vento e al freddo, in questo caso, dopo averle raccolte , dovete metterle in un sacco di cotone e appenderle in un luogo arieggiato ,freddo ma asciutto, si chiamano "strinate" infatti, perché devono prendere il freddo, una volta essiccate, (occorrerà almeno un mese), possono essere condite come da ricetta.

Ingredienti:

Gr.300 di olive nere seccate al forno

la buccia di un 'arancia

olio

sale

peperoncino piccante

Pela la buccia dell'arancia con un pela-patate, in questo modo eviterai di dover togliere in seguito la parte bianca, taglia le bucce a striscioline o a dadini, condisci le olive con un po' d'olio, sale, peperoncino in polvere e buccia d'arancia e infine chiudile nei barattoli.