Pacchero con l'impacchio

foto C.Sechi

Ingredienti:

gr.250 di paccheri (Sono un tipo di pasta simile ai cannelloni ma molto più grossi)

per la farcia:

1 melanzana

1 spicchio d'aglio

1 uovo

gr.50 di parmigiano grattugiato

gr.50 di caciocavallo

un pizzico d'origano

un cucchiaio di pangrattato

olio, sale

per la panatura:

pangrattato q.b.

2 uova

un paio di cucchiai di latte

farina q.b.

sale

olio per friggere

Taglia la melanzana a rotelle e falla spurgare per 30 minuti in acqua fredda salata, passato questo tempo, taglia le fette a cubetti piuttosto piccoli e falli andare in padella con un po' d'olio, sale e uno spicchio d'aglio, la melanzana dovrà risultare stufata e quasi disfatta.

Trasferisci la melanzana in una bastardella e prepara la farcia:aggiungi un uovo, il pangrattato, i formaggi e l'origano e  amalgama il tutto .

Lessa i paccheri in abbondante acqua salata, scolali e farciscili , (puoi usare le mani, un cucchiaino oppure una sach a poche).

Passa i paccheri così farciti nella farina, nell'uovo sbattuto con il latte e infine nel pangrattato, friggi in olio profondo e servi il tutto ben caldo.

P.S.

ATTENZIONE, è scientificamente provato che danno dipendenza!!!

Foto C.Sechi