foto C.Sechi
Ingredienti:
gr.700 di farina integrale
gr.300 di farina di segale
un panetto di lievito di birra
acqua tiepida q.b.
un cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale fino
un cucchiaino di semi di finocchietto selvatico
gr.200 di nocciole spellate.
Sciogli il lievito in una tazza di acqua tiepida, aggiungi un cucchiaino di zucchero e aspetta circa 5 minuti.
Metti le farine nell'impastatrice, aggiungi il lievito sciolto nell'acqua, il sale, le nocciole , i semi di finocchio e altra acqua, fino ad otternere un'impasto
liscio e omogeneo.
Trasferisci l'impasto in un luogo caldo, copri con un panno e lascialo lievitare fino a quando avrà raddoppiato di volume.
Appena l'impasto sarà lievitato dividilo in panetti della dimensione e forma che desideri, lascia lievitare al caldo e
coperto ancora per 30 minuti, poi inforna col forno già caldo a 180°-200° per circa 30 minuti.