Panaccio della strega Nocciola

foto C.Sechi

Ingredienti:

gr.700 di farina integrale

gr.300 di farina di segale

un panetto di lievito di birra

acqua tiepida q.b.

un cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale fino

un cucchiaino di semi di finocchietto selvatico

gr.200 di nocciole spellate.

Sciogli il lievito in una tazza di acqua tiepida, aggiungi un cucchiaino di zucchero e aspetta circa 5 minuti.

Metti le farine nell'impastatrice, aggiungi il lievito sciolto nell'acqua, il sale, le nocciole , i semi di finocchio e altra acqua, fino ad otternere un'impasto

liscio e omogeneo.

Trasferisci l'impasto in un luogo caldo, copri con un panno e lascialo lievitare fino a quando avrà raddoppiato di volume.

Appena l'impasto sarà lievitato dividilo in panetti della dimensione e forma che desideri, lascia lievitare al caldo e coperto ancora per 30 minuti, poi inforna col forno già caldo a 180°-200° per circa 30 minuti.