Panini con l'occhio

 foto C.Sechi

Ingredienti:

gr.500 di farina

un panetto di lievito di birra

acqua tiepida q.b.

un bicchiere di latte tiepido

un cucchiaino di zucchero

sale q.b.

gr.100 di parmigiano grattugiato

qualche pomodoro secco sott'olio

olio per ungere

Metti la farina nella spianatoia, sciogli il lievito nel latte tiepido e appena comincia a fare un po' di schiumetta versalo nell'impasto, aggiungi lo zucchero, spargi il sale sulla farina, aggiungi anche il parmigiano e l'acqua e impasta il tutto molto bene,( naturalmente puoi usare la planetaria.)

Dividi l'impasto in panetti di non più di gr.50, con questi forma delle palline, metti al centro di ogni pallina un pomodoro secco, e fai lievitare.

Appena saranno raddoppiati di volume spennellali con l'olio e inforna a 180°-200°per 15-20 minuti.