Overblog Segui questo blog
Edit post Administration Create my blog
Blog di cuochinonsinasce.it

Blog di cuochinonsinasce.it

Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #secondi di carne

 

caterina.jpg

 

foto C.Sechi

 

 

Questa è una ricetta molto antica, non sarà proprio rinascimentale al cento per cento, ma l'accostamento dolce - salato rimanda comunque ad anni molto lontani.


 

Ingredienti:

 

un papero tagliato a pezzi

2 melagrane

2-3 scalogni

un ciuffetto di salvia

1 bicchierino di brandy

2 cucchiaini di zucchero

olio, sale

bacche di ginepro

 

Metti sul fondo di una pirofila in ghisa un po' d'olio ,aggiungi il papero e fallo rosolare da tutti i lati, aggingi lo scalogno tritato, le bacche di ginepro ,la salvia,lo zucchero, aggiusta di sale e sfuma col brandy poi aggiungi il succo di 1 melagrana e 1/2 (usa lo spremiagrumi), copri con un foglio di carta stagnola e inforna a 200° per 30 minuti, passato questo tempo togli il papero dal forno, fai ritirare la salsa e aggiungi i chicchi dell'altra metà della melanzana.

Commenta il post

Post recenti

Ospitato da Overblog