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foto C.Sechi
Ingredienti:
una grossa cipolla
una carota
una costola di sedano
un paio di foglie di salvia
un rametto di rosmarino
qualche bacca di ginepro
olio, sale, pepe
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
un bicchiere di vino rosso
un ramaiolo di brodo
Fai un trito con tutti gli odori e fallo soffriggere lentamente con un po' d'olio, aggiungi il sale, il pepe e le bacche di ginepro, sfuma col vino rosso e lascia che evapori completamente, infine aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in un ramaiolo di brodo e termina la cottura.
Cuoci la pasta, falla saltare in padella e spolvera di parmigiano.
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